于棕櫚油并非我國(guó)傳統(tǒng)食用油，很多消費(fèi)者對(duì)它還比較陌生。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)王漢中在接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“棕櫚油是從油棕樹的果實(shí)棕果中榨取出來(lái)的，作為一種天然食品已有超過(guò)5000年歷史。棕櫚油的原產(chǎn)地在西非，1870年油棕樹傳入馬來(lái)西亞，當(dāng)時(shí)只是作為一種裝飾植物，直到1917年才首次進(jìn)行商業(yè)種植。在20世紀(jì)60年代，東南亞許多國(guó)家為了減少對(duì)橡膠和咖啡的貿(mào)易依賴，開始大量種植油棕，從而大大提高了棕櫚油的產(chǎn)量，導(dǎo)致國(guó)際棕櫚油價(jià)格下降。”
　　國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院蔣新正高級(jí)工程師告訴記者，由棕櫚果肉壓榨出的油稱為棕櫚油，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油，兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸和油酸兩種最普通的脂肪酸，飽和程度約為50%;棕櫚仁油主要含有月桂酸，飽和程度達(dá)80%以上。傳統(tǒng)上所說(shuō)的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油和精煉油，不包含棕櫚仁油。
成本低廉品質(zhì)不佳
　　由于棕櫚油價(jià)格相對(duì)較低，烹調(diào)時(shí)油煙較少，制作食品時(shí)口感好，色澤明艷，一度成為食品制造商寵愛的食用油，但棕櫚油對(duì)人體健康存在不利影響。
　　王漢中說(shuō)：“棕櫚油是所有大宗植物油中品質(zhì)最差的，因?yàn)樗娘柡椭舅岷孔罡?，超過(guò)50%，比豬油43%的含量還高。而其他植物油的飽和脂肪酸含量，葵花油為11%，黃豆油為15%，花生油為19%，而低芥酸菜籽油的僅為7%，是植物油中飽和脂肪酸含量最低的。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。”
降低飽和脂肪酸攝入是大趨勢(shì)
　　棕櫚油不利健康的原因主要在于其所含的飽和脂肪酸問(wèn)題。鑒于棕櫚油的弊端，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎?，?017年起，全國(guó)2200家麥當(dāng)勞餐廳中使用的棕櫚油逐步替換為葵花籽和油菜籽新配方混合油，以減少消費(fèi)者對(duì)飽和脂肪酸的攝入。